Αυθεντική κατασκευή Iskender στο σπίτι

1. Πρώτα πρέπει να παγώσουμε το κρέας για να μπορεί να κοπεί εύκολα.
2. Ή θα το βάλουμε την προηγούμενη μέρα και θα το βγάλουμε για μισή ώρα που θα το κάνουμε ή θα το βάλουμε στην κατάψυξη όταν το πάρουμε και θα το διατηρήσουμε στην κατάψυξη για περίπου 1-1,5 ώρα μέχρι να γίνει γίνεται εύκολο να κοπεί. Η απόφαση είναι δική σου…
3. Ξεχωρίζουμε το ρύζι και το πλένουμε καλά μέχρι να βγει το άμυλο. Βάλτε ζεστό νερό και αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα.
4. Κόβουμε τις πίτες σε τετράγωνα με πλάτος 2 δάχτυλα.
5. Αν θέλετε να έχετε τον αυθεντικό Alexander, είναι λίγο πρόκληση γιατί κάθε υλικό ετοιμάζεται ξεχωριστά. Λοιπόν, υπάρχουν μερικά πιάτα, φυσικά 🙂 Αλλά αν πείτε αξίζει τον κόπο? σίγουρα αξίζει…
6. Κόβουμε το κατεψυγμένο κρέας σε λεπτές και μακριές φέτες (σαν ντόνερ κεμπάπ).
7. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα από τεφλόν, κλείνουμε το καπάκι, το ψήνουμε χωρίς να το γυρίσουμε μέχρι να μαλακώσει, δηλαδή μέχρι να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει. (Ας ελέγξουμε αν δεν μαλακώσει, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό)
8. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα και το ρύζι μας.
9. Σάλτσα: Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ.
10. Βάζουμε ξύσμα ντομάτας και ζεστό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
11. Προσθέτουμε κέτσαπ και αλάτι για να το βγάλουμε από τη φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη 🙂
12. ΡΥΖΙ: Στραγγίζουμε το ρύζι που περιμένει σε ζεστό νερό.
13. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ρύζι.
14. Θρυμματίζουμε το μπουγιόν και το ανακατεύουμε
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό και αλάτι και κλείνουμε το καπάκι.
16. Το αφήνουμε να ψηθεί στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Έτοιμο και το πιλάφι.
17. Στο καυτό λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα τις πιπεριές και μετά τις ντομάτες που κόβουμε στα 4 (θα τις βάλουμε σε πιατέλα). Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές βούτυρο και τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πίτα. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τα μεγάλα πιάτα μας (πιάτα βάρκας αν είναι δυνατόν).
18. Φέρνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και τον κρατάμε μέσα για να μην κρυώσει το φαγητό μας 🙂
19. Βάζουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές λάδι + 2 κουταλιές βούτυρο, τοποθετούμε το κρέας μας, πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και θυμάρι. Αφήστε τα να κοκκινίσουν λίγο
20. Ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε? Ας βάλουμε πρώτα τη τηγανητή πίτα στα ζεστά μας πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τη σκεπάζουμε με το κρέας μας.
21. Βάζουμε από τη μια πλευρά του πιάτου γιαούρτι και από την άλλη πιλάφι. Εν τω μεταξύ; Αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε το γιαούρτι σε πίτα και σάλτσες και να το καλύψετε με κρέας.
22. Βάζουμε ξανά τη σάλτσα στο κρέας, ρίχνουμε το καυτό βούτυρο και διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές.
    Αυτό είναι…

Φροντίστε να το δοκιμάσετε και μετά καθίστε και απολαύστε τα κομπλιμέντα.
Καλή όρεξη τώρα…

Πρωτότυπη σπιτική συνταγή Iskender με φωτογραφία