Γνήσιοι κεφτέδες Fellah

Καταρχάς, μοιράζομαι μια εντελώς μοναδική συνταγή. Για παράδειγμα, στο ζύμωμα των κεφτέδων φελά, δεν φούσκωνε ποτέ με ζεστό νερό, ζυμώνονταν με κρύο νερό γρήγορα και περιστασιακά προσθέτοντας νερό. Το λέει ο αφέντης του. Το έχω φτιάξει πολλές φορές μέχρι τώρα και δεν είχα κανένα πρόβλημα με αυτή τη συνταγή.
Δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα διασκορπισμού και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να το βγάλετε όποτε θέλετε και να το βράσετε.
Μπορείτε να σερβίρετε 12 άτομα με αυτά τα υλικά. Το έκανα μειώνοντας τα υλικά στο μισό και μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο ή λιγότερο αναλογώντας τα υλικά.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το κρύο νερό και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο να πάρει σχήμα, έχετε μαζί σας ένα μπολ με νερό και ετοιμάστε πρώτα μικρά κομμάτια και τυλίξτε τα. Στη συνέχεια, κάντε μια μπάλα από αυτά τα μικροσκοπικά κομμάτια στο χέρι σας και κάντε μια κοιλότητα με το μικρό σας ροζ δάχτυλο. Είναι στις εικόνες.
Εάν πρόκειται να τα καταφέρετε σε μεγάλο αριθμό καλεσμένων, θα έλεγα να πάρετε μαζί σας έναν βοηθό. Γιατί όταν γίνεται γρήγορα, η δουλειά σου γίνεται εύκολη. Όσο τυλίγετε, η ζύμη σας από το πλιγούρι θα σκληραίνει κατά καιρούς, μην πανικοβληθείτε και προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε το τόσο ώστε να φάει λίγο νερό και συνεχίστε να τυλίγετε ξανά. Όταν τυλιχτούν όλα και είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει και τα βράζουμε.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το τριμμένο σκόρδο, το αφήνουμε να ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό από τους βρασμένους κεφτέδες, αλλά τον αφήνουμε λίγο, προσθέτουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά. και το βάζουμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύστε πάνω το στραγγιστό γιαούρτι σας, θρυμματισμένο, λιγότερο αλμυρό (αν θέλετε, με σκόρδο), ρίξτε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε να το σερβίρετε με σουμάκ εναλλακτικά του μαϊντανού. Καλή όρεξη.

Γνήσιοι κεφτέδες Fellah με φωτογραφία