Κέικ με σταφίδα καρύδι (πολύ ανεβασμένο αφράτο κέικ)

1. Για να έχουμε ένα κέικ καλά αφρατό τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ ή το σύρμα.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τη φλούδα λεμονιού και χτυπάμε ξανά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ξαναχτυπάμε.
3. Βουτάμε τις σταφίδες στο αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Αν αλείψει με στερεό λάδι και ο φούρνος ζεσταθεί στους 160 βαθμούς και τηγανιστεί όπως θέλουμε, βάζουμε μια οδοντογλυφίδα και αν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή, το κέικ μας είναι πλήρες. Ας το βγάλουμε από το φούρνο.
5. Όταν κρυώσει, αλείφουμε με μέλι, πασπαλίζουμε καρύδια και σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες.

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το κέικ με σταφίδα και καρύδι που διατηρεί τη φρεσκάδα του για πολύ καιρό ☺️ απολαύστε ❤️????.

Κέικ με σταφίδα καρύδι (Πολύ αφράτο αφράτο κέικ) Συνταγή με φωτογραφία