Κεφτεδάκια μελιτζάνα

1. Αρχικά, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος.
2. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
3. Ας στραγγίσουμε το νερό και το στεγνώνουμε.
4. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε λάδι και το βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
5. Για τα κεφτεδάκια? Παίρνουμε κιμά, ξερό κρεμμύδι, σκόρδο τριμμένο, μαϊντανό, αυγό, μυρωδικά και αλάτι, ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
6. Ας δώσουμε στο ξεκουρασμένο γουδί σχήμα δακτύλου.
7. Βάζουμε τον κεφτέ στην άκρη μιας μελιτζάνας και τον τυλίγουμε σε μορφή ρολού.
8. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα κεφτεδάκια και η μελιτζάνα.
9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριού και αλάτι σε 1 ποτήρι νερό και ανακατέψτε.
10. Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτεδάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία