Πεντανόστιμη μελιτζάνα

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες με πιτζάμες. 🙂 Το ψιλοκόβουμε σε μεσαίου πάχους κύκλους αλατόνερου. Στη συνέχεια το στύβουμε και το τηγανίζουμε πολύ ελαφρά σε λίγο λάδι. Παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε το περιττό λάδι. Από την άλλη, βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά μας σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λάδι και όταν φύγει το ροζ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας. Αφού μαγειρέψουμε για λίγο, προσθέτουμε την ντομάτα, (εγώ χρησιμοποίησα χυμό ντομάτας που έριξα στην κατάψυξη το καλοκαίρι), μυρωδικά και αλάτι. Από τη μια τακτοποιούμε τις μελιτζάνες που στραγγίζουν το λάδι κάτω από το μικρό μου πυρέξ. Προσθέτουμε πάνω τον ψημένο κιμά μας και τον βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Όταν βγει το διακοσμούμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη.

Λαχταριστή συνταγή ψησίματος μελιτζάνας με φωτογραφία