Περιτύλιγμα με κρέας και κιμά

Έχετε μαγειρέψει ποτέ γεμιστά φύλλα σε ζωμό; Τέλεια γεύση, αυτή η συνταγή είναι η συνταγή της αγαπημένης μου θείας, όσο και να προσπαθήσω δεν μπορώ να την κάνω τόσο νόστιμη όσο εκείνη, ευχαριστώ πολύ. Τα περιτυλίγματα που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο και τα τυλιχτά που σερβίρονται με κρέας με κόκαλα είναι νόστιμα. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.
Τώρα η συνταγή: πρώτα τα φύλλα μουλιάζονται με άφθονο νερό, αφήνονται για λίγο να φύγει το αλάτι, μετά τα στύβουμε και τα διατηρούμε έτοιμα. Για να ετοιμάσετε το γουδί περιτυλίγματος: Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται καλά προσθέτοντας άλλα υλικά. Μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα και το αλάτι ανάλογα με εσάς.
Το φύλλο τυλίγεται σε μια επίπεδη επιφάνεια με τέτοιο τρόπο ώστε το τμήμα με φλέβες να είναι προς τα μέσα. Τυλίγουμε τα τυλιχτά σε ξεχωριστό δοχείο χωρίς να τα τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα και τα μαζεύουμε.
Για να μαγειρέψετε, τοποθετήστε το κρέας με κόκαλα στη μέση του τηγανιού (δεν χρειάζεται να ψήσετε το κρέας από πριν). Χρησιμοποίησα κρέας σε κύβους, τρώνε πιο εύκολα τα παιδιά, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο με κρέας με κόκαλα. Τοποθετούμε το κρέας στη μέση της κατσαρόλας και τακτοποιούμε τα τυλιχτά γύρω γύρω. Βάλτε το ζεστό νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε λίγο τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο, προσθέτουμε το δυόσμο, το χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Όταν το νερό της μεμβράνης πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε πάνω της μια επίπεδη πιατέλα για να μην διαλύονται τα μεμβράνη ενώ ψήνονται και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μέχρι τη μέση. Όταν ψηθούν το κρέας και τα τυλιχτά, σβήνουμε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξουμε το καπάκι της κατσαρόλας για 15-20 λεπτά, αν την ανοίξουμε ζεστή, η πλευρά των τυλίγων θα σκουρύνει. Ελέγχετε κατά διαστήματα το νερό κατά το μαγείρεμα, προσθέτετε ζεστό νερό αν χρειάζεται. Αν αυτή η συνταγή είναι λίγο σάλτσα και ζουμερή, θα είναι πιο νόστιμη στην κατανάλωση. Μοιράζουμε λίγη από τη γέμιση και λίγο κρέας με κόκαλα στο πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αν θέλουμε, περιχύνουμε με σκορδο γιαούρτι και σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή διασκέδαση τώρα.
Σημείωση: αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε τα τυλιχτά αμέσως, μπορείτε να τα γεμίσετε σε σακούλες κατάψυξης και να τα βάλετε στην κατάψυξη (τα τυλιχτά που φαίνονται στην εικόνα βγήκαν από την κατάψυξη). Βάλτε το στο ντουλάπι το προηγούμενο βράδυ, αφήστε το να ξεπαγώσει, στη συνέχεια ψήστε το, αλλά αν ενεργείτε βιαστικά όπως εγώ, μπορείτε να το μαγειρέψετε με πάγο, αλλά μετά το ρύζι μέσα είναι λίγο διασκορπισμένο, όχι κοκκώδες. Η επιλογή είναι δική σου.

Συνταγή περιτυλίγματος με κρέας και κιμά με φωτογραφία