Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Πρώτα από όλα τα φύλλα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό 1 μέρα πριν για να βγει το αλάτι, αλλά αν σας αρέσει το αλάτι ας τα κρατήσουμε 2-3 ώρες στο νερό πριν τα τυλίξουμε το πρωί. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε και βράζουμε τα πλυμένα μας φύλλα για 2 λεπτά από τις δύο πλευρές και τα στραγγίζουμε. Αφήνουμε να φιλτράρουμε και περιμένουμε, από την άλλη, σε τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προστίθενται μπαχαρικά και πλυμένο ρύζι, ρυθμίζεται το αλάτι, προστίθεται ζεστό νερό και παρασκευάζεται. Ψήνεται για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και προσθέτουμε το εσωτερικό γουδί στα φύλλα και τυλίγουμε τις άκρες. Μαγειρεύεται με ζεστό νερό, άφθονο ελαιόλαδο και λεμόνι. Καλή όρεξη.