Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Ελαιόλαδο

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε το μισό ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέστε νερό μία φορά. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε άλλο τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Προσθέστε ρύζι και πλιγούρι στα κρεμμύδια. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά.
Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους.
Σε αυτό προστίθενται φιστίκια, σταφίδες και δύο τριμμένες ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
Στο γουδί προστίθενται μαϊντανός και άνηθος ψιλοκομμένος και σκεπάζονται.
Αφαιρούμε το εσωτερικό από τις πιπεριές.
Γεμίζεται στο γουδί και τα μπουμπούκια που βγαίνουν από την πιπεριά καθαρίζονται και κλείνονται.
Ανακατεύουμε ελαιόλαδο και νερό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Προστίθεται νερό μέχρι να φτάσει στην κορυφή.
Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Αφήνεται να ξεκουραστεί.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία