Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση μας να παγώσει. Μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να εξατμιστεί το νερό του, μετά προσθέστε λάδι και συνεχίστε να τηγανίζετε στο λάδι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Αφού ψηθεί, κρατάμε το γουδί στο ψυγείο, προσθέτουμε νερό στο πλιγούρι σιμιγδαλένιο αλάτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο μπολ του ζυμώματος και ζυμώνουμε καλά. Αυτό είναι το μέρος, όταν η ελαφρώς κουραστική ζύμη κολλήσει και αποκτήσει τη σύσταση μιας στερεής αλοιφής, αρχίστε να πλάθετε. Παίρνετε στο χέρι σας μια ζύμη σε μέγεθος καρυδιού, την ανοίγετε με το δάχτυλό σας αραιά και αραιά και ανάμεσα της βάζετε το γουδί και την κλείνετε. Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσατε στο ζεστό νερό που βράζει, βράστε το για δεκαπέντε λεπτά, προσέξτε να μην ανοίξει. Καλή όρεξη.