Φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε στυλ Maraş με Kibbeh

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει. Για εσωτερικό κονίαμα? Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε καλά. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στον κιμά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς στα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το μαύρο πιπέρι. Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε να ανακατεύουμε συνεχώς, αλλιώς πιάνει τον πάτο. Αφού λιώσουν τελείως τα κρεμμύδια, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Για έξω ανακατεύουμε πλιγούρι, σιμιγδάλι, κιμά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε αρκετό νερό. Αν έχετε την ευκαιρία το αλευρώνουμε με κρεατομηχανή αλλιώς το ζυμώνετε καλά στο χέρι. (Αν πρόκειται να ζυμώσετε με το χέρι, προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσει στη σύσταση της ζύμης πλιγούρι και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι) Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο νερό ενδιάμεσα για να μην στεγνώσει. Εάν πυροβολείτε με μηχανή, αρκεί να περάσετε το κονίαμα δύο φορές από το μηχάνημα, στη συνέχεια με τη βοήθεια των υλικών της μηχανής, γίνεται η διαδικασία του σκαλίσματος όπως στην εικόνα και προσθέτουμε το εσωτερικό κονίαμα και το κλείνουμε . Αν πρέπει να το ανοίξετε στο χέρι σας, θα πρέπει να πάρετε ένα γουδί σε μέγεθος μανταρίνι και να το ανοίξετε με τη βοήθεια του δακτύλου σας, να προσθέσετε το εσωτερικό γουδί και να το κλείσετε με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρους κεφτέδες με αυτόν τον τρόπο. Για να βράσει, ρίχνουμε νερό στη μισή κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά αφού ανέβουν τα κεφτεδάκια πάνω από το νερό. Και τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες σε στυλ Maraş με φωτογραφία