6 Ζεστές και Χορταστικές Συνταγές Ratatouille

Το Ratatouille είναι ένα κλασικό γαλλικό στιφάδο λαχανικών που ξεχειλίζει από γεύση και ζεστασιά. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να το απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή να το σερβίρετε ως συνοδευτικό. Το κλειδί για ένα νόστιμο ρατατούιγ είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα, εποχιακά λαχανικά και να τα μαγειρεύετε αργά για να αναδείξετε τη φυσική τους γλυκύτητα. Για να βελτιώσετε τις γεύσεις, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βοτάνων όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό. Σερβίρετε το ρατατούιγ με ψωμί κρούστας ή πάνω από ένα κρεβάτι αχνιστό ρύζι για ένα χορταστικό γεύμα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά λαχανικά και μπαχαρικά που ταιριάζουν με το γούστο σας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1. 2 μεγάλες μελιτζάνες
2. 2 κολοκυθάκια
3. 2 κόκκινες πιπεριές
4. 2 κίτρινες πιπεριές
5. 4 ώριμες ντομάτες
6. 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7. 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8. 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
9. 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
10. 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
11. 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, σχισμένα
12. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία της Συνταγής

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
2. Κόβουμε τις άκρες των μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε φέτες σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Ψήνετε τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν αρωματικά και διάφανα.
7. Κόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο θυμάρι και το δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Βγάζουμε τα ψητά λαχανικά από το φούρνο και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.
9. Προσθέστε τα σκισμένα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε απαλά όλα μαζί. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
10. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής

1. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
2. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
3. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά

Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα

1. Θερμίδες: 180
2. Ολικά λιπαρά: 12 γρ
3. Υδατάνθρακες: 17 γρ
4. Πρωτεΐνη: 3 γρ

Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα

Το ρατατούιγ σερβίρεται καλύτερα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το απολαύσετε ως κύριο πιάτο με μια πλευρά από ψωμί κρούστας ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό μαζί με ψητά κρέατα ή ψητό κοτόπουλο. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Το Ratatouille παγώνει επίσης καλά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να αποθηκεύσετε λίγη για αργότερα. Όταν το ξαναζεστάνετε, ζεστάνετε απαλά το ρατατούιγ σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε τις γεύσεις και την υφή του.

Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες

Το Ratatouille προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας της Γαλλίας και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας για αιώνες. Παραδοσιακά ήταν ένα χωριάτικο πιάτο, φτιαγμένο με ό,τι λαχανικά ήταν της εποχής. Το όνομα “ratatouille” προέρχεται από τη γαλλική λέξη “rata”, που σημαίνει “χοντρό στιφάδο” και “touillier”, που σημαίνει “το πετάω”. Αυτό το χορταστικό πιάτο κέρδισε παγκόσμια δημοτικότητα όταν εμφανίστηκε στην αγαπημένη ταινία κινουμένων σχεδίων «Ratatouille», όπου ένας αρουραίος ονόματι Remy φιλοδοξεί να γίνει σεφ.

Οφέλη

1. Γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα από φρέσκα λαχανικά
2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
3. Υψηλή σε φυτικές ίνες
4. Χαμηλό σε θερμίδες
5. Μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης
6. Υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα

Σχετικές Συνταγές

1. Κλασικό γαλλικό Ratatouille
2. Ζυμαρικά Ratatouille ιταλικού τύπου
3. Μεσογειακά σουβλάκια Ratatouille
4. Πικάντικη σούπα Ratatouille
5. Μανιτάρια γεμιστά με Ratatouille