Cheesecake με λεμόνι

1. Πρώτα από όλα έστρωσα λαδόκολλα στον πάτο της κυκλικής μου φόρμας και τύλιξα τις άκρες σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ο σκοπός αυτού είναι γιατί θέλω η άκρη του cheesecake να παραμείνει λευκή.
2. Μετά πέρασα τα μπισκότα βίκου από ένα rondo, πρόσθεσα το λιωμένο βούτυρο και τα ψιλοκομμένα φουντούκια, τα ανακάτεψα, τα μετέφερα στη φόρμα και δημιούργησα ένα σκληρό πάτωμα.
3. Για την κρέμα? Πρόσθεσα το τυρί labneh, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το άμυλο και τη βανίλια σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακάτεψα, τέλος πρόσθεσα ένα ένα τα αυγά και ανακάτεψα κάθε αυγό στην κρέμα.
4. Το μετέφερα στο καλούπι μου, χτύπησα τον πάγκο με μερικά κλικ για να φύγει ο αέρας μέσα και μετά το έστειλα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.
5. Πρόσθεσα νερό σε ξεχωριστό ταψί μέσα στο φούρνο μου και το έβαλα στο κάτω μέρος του φούρνου, γιατί το cheesecake δεν έσπαγε.
6. Αφού ψηθεί το cheesecake, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και περιμένουμε 1 ώρα χωρίς να το βγάλουμε από τον φούρνο και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού μας.
7. Για τη σάλτσα λεμονιού, έριξα στην κατσαρόλα χυμό λεμονιού, πόσιμο νερό, κουρκουμά, άμυλο και ζάχαρη, την ανακάτεψα και τη μαγείρεψα μέχρι να πάρει βράση, την απλώνω στο cheesecake, την κράτησα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, διακοσμημένη με διάφορα φρούτα και σερβίρεται. Καλή όρεξη για όσους το δοκιμάσουν.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία